LAICA si impegna a celebrare questa giornata per sensibilizzare e aumentare l’attenzione sul momento storico che stiamo attraversando e sui risvolti etici, ecologici ed economici di questa situazione.

Ciascuno di noi può fare la propria parte per diminuire gli sprechi alimentari e per ridurre le conseguenze sociali strettamente collegate.

I numeri che raccontano le perdite alimentari su scala globale sono allarmanti e non più sostenibili. Ogni anno, infatti, circa il 14% del cibo che viene prodotto a livello mondiale viene sprecato prima ancora che arrivi sugli scaffali di vendita (pre-consumer waste, o food loss). Un dato preoccupante, le cause sono da ricercarsi in una rete di produzione e logistica che ha ancora grandi margini di miglioramento.

Per post-consumer waste o, semplicemente, food waste, si intende lo spreco alimentare generato nell’ultima parte della filiera, la vendita e il consumo. In questa fase possiamo davvero fare la differenza tutti noi, con scelte consapevoli e oculate. Ogni individuo è responsabile delle proprie azioni e incide concretamente sull’ambiente che vive.

L’Italia, purtroppo, è ben lontana dall’essere un modello virtuoso a livello europeo. Infatti, nel nostro paese, ogni anno finiscono tra i rifiuti quasi 5 milioni di tonnellate di cibo. Circa 70kg di cibo pro capite, neonati compresi. Per un valore economico di circa 12,5 miliardi di euro.

Secondo gli ultimi dati, nel mondo, sono circa 850 milioni le persone che soffrono la fame e sono denutrite. Circa 46 milioni in più negli ultimi due anni. Un dato che non può lasciare indifferenti e che, se letto alla luce dei report sui volumi degli sprechi alimentari, è ancora più allarmante e doloroso. Basti pensare che le 1,3 miliardi di tonnellate di cibo che vengono sprecate ogni anno nel mondo riuscirebbero a coprire il fabbisogno di queste persone. Per ben quattro volte.

Infine, è bene considerare anche il forte legame tra perdite alimentari e cambiamenti climatici. Sprecare cibo vuol dire anche gravare inutilmente sull’ambiente che viviamo: si stima, infatti, che ogni anno, in Europa, il cibo che viene scartato e non consumato, generi comunque circa 170 milioni di tonnellate di CO2, tra frase di produzione e smaltimento. L’Italia è responsabile di ben 13 milioni di queste tonnellate.

Si deve e si può cambiare rotta, ma per riconoscere il giusto cambiamento da attuare ci vuole consapevolezza della situazione che stiamo vivendo.

Fonte: UNEP Food Waste Index Report 2021