Ricette Sous Vide LAICA:

Calamari ripieni

ESECUZIONE RICETTA

Media

TEMPO DI PREPARAZIONE

30 MIN

COTTURA SOUS VIDE

65° C per 90 min

PORZIONI

6 PERSONE

PROCEDIMENTO

Dissalare i capperi
Pulire i calamari e tenere da parte i tentacoli
Tritare assieme pomodori secchi, tentacoli dei calamari, capperi, basilico e peperoncino
Bagnare il biscotto di grano (o pane secco).
Unire il biscotto di grano (o pane secco) al trito precedente.

Aggiungere olio, pepe e poco sale ( i capperi sono già saporiti).
Riempire i calamari.
Mettere sottovuoto lasciando un pò di spazio fra un calamaro e l’altro.
Cottura 65° 1 H e 30 m.

Buon appetito!