Ricette Sous Vide LAICA:

Pere al vino con cannella e gelato

Procedimento

Mettete in un pentolino il vino, lo zucchero, la cannella, la noce moscata, il chiodo di garofano e l’anice stellato e fate sobbollire fino a quando non si sarà ridotto di un quarto.
Mettete in un sacchetto del sottovuoto la pera divisa a metà e sbucciata. Unite il vino.
Chiudete sottovuoto usando la funzione ‘Automatic/seal’. Trascorsi 2 secondi bloccate l’aspirazione premendo Seal.

Ricette Sous Vide
Ricette Sous Vide

Immergete il sacchetto nella pentola dove è stato posizionato il Sous Vide, quando questo avrà raggiunto la temperatura desiderata per cottura. Cuocete le verdure a 80° per 35/40 minuti poi toglietele dalla pentola.
Estraete la pera e conservate il liquido.
Mettete il liquido filtrato in un pentolino e fate ridurre della metà, in modo da ottenere uno sciroppo.
Mettete sul fondo della ciotolina lo sciroppo, poi il gelato e metà pera. Servite.

Ricette Sous Vide
Ricette Sous Vide

Buon appetito!