Ricette fotografiche
Semplici e veloci, per creare ogni giorno un piatto diverso.
Antipasti e Primi piatti
Tagliatelle alla zucca, con ceci, zenzero e gamberi
Tempo di cottura: 25 min a 82° C
Difficoltà: facile
Paccheri con calamari e cime di rapa
Tempo di cottura: 7 min a 65° C
Difficoltà: media
Crema di zucchine, piselli e maggiorana
Tempo di cottura: 20 min a 80° C
Difficoltà: facile
Zuppetta di cozze, mazzancolle, asparagi e piselli
Tempo di cottura: 80° C x 20 min;
Difficoltà: media
Risotto con crema di pomodori confit, gamberi al rosmarino, burrata e olio al basilico
Tempo di cottura: 63° C x 20 min;
Difficoltà: facile
Crema di zucca e carote con robiola e aceto balsamico
Tempo di cottura: 82° C x 1 h e 30 min;
Difficoltà: facile
Gnocchi di castagne e ragù di salsiccia
Tempo di cottura: 63° C x 1 h e 30 min;
Difficoltà: facile
Zuppa di orzo decorticato e lenticchie rosse
Tempo di cottura: 78° C x 1 h e 15 min;
Difficoltà: facile
Lasagne alle verdure autunnali con speck
Tempo di cottura: 70° C x 45 min;
Difficoltà: facile
Pure di zucca e sedano rapa con granella pistacchi
Tempo di cottura: 80° C x 40 min;
Difficoltà: facile
Secondi piatti e contorni
Supreme di pollo con salsina alla senape e insalatina
Tempo di cottura: 1 ora a 65.5° C
Difficoltà: media
Tagliata ai funghi Champignon
Tempo di cottura: 90 min a 54.4° C
Difficoltà: facile
Salmone
Tempo di cottura: 45 min a 46° C
Difficoltà: facile
Anatra con carciofi, prezzemolo e liquirizia
Tempo di cottura: 150 min a 65° C
Difficoltà: media
Baccalà con insalata di fagiolini e pesto rosso
Tempo di cottura: 110 min a 65° C
Difficoltà: media
Peperonata
Tempo di cottura: 1 ora a 85° C
Difficoltà: facile
Insalata di verdure d’inverno
Tempo di cottura: 25 min a 80° C
Difficoltà: media
Uovo in camicia con toast al bacon, pomodoro e avocado
Tempo di cottura: 12 min a 75° C
Difficoltà: facile
Involtini di pollo e salsiccia con broccolo romanesco e pinoli tostati
Tempo di cottura: 2 ore a 62° C
Difficoltà: media
Filetto di manzo con purea di sedano rapa, testa di fungo porcino alla piastra e prezzemolo fritto
Tempo di cottura: 3 ore a 50° C
Difficoltà: media
Carote con miele, limone, timo e feta greca
Tempo di cottura: 90 min a 70° C
Difficoltà: facile
Cipolle gratinate all’aneto
Tempo di cottura: 30 min a 80° C
Difficoltà: facile
Polpo con crema di patate e porro
Tempo di cottura: 4 ore a 80° C
Difficoltà: media
Petti di quaglia sale e pepe con verdure croccanti
Tempo di cottura: 15 min a 85° C
Difficoltà: media
Uovo con crema di zucca, gorgonzola e briciole di amaretto
Tempo di cottura: 35 min a 65° C
Difficoltà: media
Hamburger
Tempo di cottura: 90 min a 57° C
Difficoltà: facile
Insalata con calamaro piastrato limone e pepe
Tempo di cottura: 35 min a 65° C
Difficoltà: facile
Filetto di maiale con cipolline e peperoni in agrodolce
Tempo di cottura: 1 ora a 64,5° C
Difficoltà: media
Insalata di asparagi con uovo alla coque
Tempo di cottura: 30 min a 80° C
Difficoltà: facile
Quasi vitello tonnato
Tempo di cottura: 3 ore a 60° C
Difficoltà: facile
Filetto di manzo con fagiolini croccanti alla menta
Tempo di cottura: 1 ora a 65° C
Difficoltà: media
Rollè di pollo con spinaci e frutta secca
Tempo di cottura: 1 ora e 30 min a 62° C
Difficoltà: facile
Salmone agli agrumi
Tempo di cottura: 10 min a 65° C
Difficoltà: facile
Calamari morbidi, pomodorini confit, avocado e polvere di olive taggiasche
Tempo di cottura: 20 min a 65° C
Difficoltà: facile
Insalata di fagiolini e patate
Tempo di cottura: 30 min a 85° C
Difficoltà: facile
Roast Beef primaverile
Tempo di cottura: 3 ore a 55° C
Difficoltà: media
Calamari ripieni ai pomodori secchi e broccoli
Tempo di cottura: 76° C x 40 min;
Difficoltà: media
Sautè di funghi
Tempo di cottura: 80° C x 30 min;
Difficoltà: facile
Polpette di pollo con timo e limone
Tempo di cottura: 65° C x 1 h e 20 min;
Difficoltà: media
Involtini di branzino in foglia di verza con finocchi all’arancia
Tempo di cottura: 65° C x 15 min;
Difficoltà: media
Rotolini di tacchino con ricotta salata e mortadella
Tempo di cottura: 75° C x 45 min;
Difficoltà: media
Dessert
Mele alla cannella su crema inglese al marsala
Tempo di cottura: 35 min a 81° C
Difficoltà: facile
Cheesecake e passion fruit
Tempo di cottura: 45 min a 70° C
Difficoltà: facile
Ananas caramellato con salvia
Tempo di cottura: 85 min a 35° C
Difficoltà: facile
Crème Brulée al pistacchio e lamponi
Tempo di cottura: 2 ore a 85° C
Difficoltà: media
Pere al vino con cannella e gelato
Tempo di cottura: 35 min a 80° C
Difficoltà: facile
Panna cotta con salsa di fragole e zenzero
Tempo di cottura: 10 min a 80° C
Difficoltà: facile
Mela caramellata con crema inglese, pinoli e uvetta
Tempo di cottura: 20 min a 85° C
Difficoltà: facile
Pere al marsala con crema di ricotta
Tempo di cottura: 85° C x 1 h
Difficoltà: media
Pera in sfoglia con salsa al cioccolato e arancia
Tempo di cottura: 65° C x 20 min; 40° C x 3 min;
Difficoltà: facile
